唾腺依其分泌物之性質可分為漿液腺 ( serous gland ) 與黏液腺 ( mucous gland ) 兩大類，但在部分腺體可同時分泌黏液及漿液稱為混合型腺體 ( mixed gland )。人類主要的唾液腺有三對：包括耳下腺 ( parotid gland )，頜下腺 ( submandibular gland ) 與舌下腺 ( sublingual gland )，除此以外在口腔內壁尚有一些小型的唾液腺體。唾腺中輸送分泌物之管道由最小的潤管 (intercalated duct )，其次為有紋小葉內導管 ( striated intralobular duct ) 或稱分泌導管 ( secretory duct )，再其次為小葉間導管 ( interlobular duct ) 或稱輸出導管 ( excretory duct )，最後匯成主輸出導管 ( main excretory duct ) 送至口腔。主要唾腺都為混合的管腺泡狀腺體 ( tubuloacinar gland )，由分泌部份與輸送分泌物的管道組成，腺體為結締組織分削成許多大葉 ( lobe ) 及小葉 ( lobules )。分泌部份由腺泡 ( acini or alveoli ) 所組成，外包結締組織。結締組織內有血管與神經，另有肌上皮細胞 ( myoepithelial cell )，又稱籃狀細胞 ( basket cell )，具收縮性，可協助分泌物之排出。一般漿液腺 ( serous gland ) 之腺泡細胞染色深，細胞核呈圓形或橢圓形，位於細胞下半部。黏液腺 ( mucous gland ) 之腺泡細胞染色差，細胞內有許多黏液空泡，細胞核扁乎而貼於細胞底部。